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¡Si te gusta el sabor del chocolate puro esta tarta es para ti!. Todos los ingredientes son sanos y aunque no es baja en grasa, una porción de este pastel celestial es perfecta para cualquier celebración (y para un capricho un martes normal y corriente también). Nuestro cuerpo necesita grasas saludables (un 15% del aporte calórico diario de una persona normal, un 20% si eres deportista) y la grasa del aguacate y los frutos secos y semillas es la más saludable que hay.

Profundicemos en el cacao porque es un alimento muy interesante. El cacao puro y crudo, ingrediente principal de las tres capas de este pastel, es un superalimento. Sus propiedades y beneficios para la salud son incontables. Está considerado el alimento químicamente más complejo que existe. Tiene incluso compuestos que todavía no han sido identificados. Es un alimento seguro para los diabéticos ya que no aumenta el nivel de azúcar en sangre, y no es tóxico para el hígado, como se llegó a creer, pues sólo causa problema si está mezclado con altos niveles de fructosa. Contiene más magnesio y cromo que cualquier otro alimento (recordemos que el magnesio es necesario en más de 300 procesos metabólicos celulares). Los antioxidantes del cacao disuelven la placa de las arterias lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y puede ayudar a mitigar la hipertensión. El cacao también contiene niveles apreciables de hierro, serotonina (ayuda a manejar el estrés), dopamina (aumenta la motivación y el placer), cumarina (suprime el apetito y tiene propiedades antitumorales), asparaginasa (encima antileucemica), triptofano y teobromina (baja la presión arterial).

Si tienes un molde desmontable de 15 cm y una batidora potente (o una Thermomix) esta tarta se prepara en 15 minutos. Luego la dejas en la nevera 3 horas y ya está lista.

Y la super receta es una adaptación de la tarta que podéis encontrar en Rawganicvegan (y su foto es mucho mejor que la mía 😉 ):

Base:

1/3 taza avellanas

1/3 taza harina de coco

2/3 taza de dátiles deshuesados

¼ taza de cacao en polvo crudo

Mezclar las avellanas,  los copos y el cacao en la batidora o el robot. Añadir los dátiles y mezclar hasta que se pegue todo. Forrar la base del molde presionando y repartiendo. Meter en la nevera

Pudding:

1/3 taza de leche de avena

½ taza de sirope de arce

3 aguacates maduros

1 cucharada de aceite de coco

¼ de cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

¾ de taza de caco en polvo

Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Añadir a la primera capa y meter en la nevera

Topping de chocolate

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de polvo de cacao

1 cucharada de sirope de arce

Batir los tres ingredientes y añadir a la tarta. Dejar enfriar 3 horas.

No os defraudará. No empalaga, no contiene gluten, ni lácteos, ni huevos, ni harinas refinadas, ni azúcar. Es la tarta de chocolate perfecta. ¡No da mala conciencia! Os la recomiendo.

Love

Eva

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Hoy os presento a uno de los alimentos perfectos de la naturaleza: la espirulina. Esta microalga de agua dulce contiene una sorprendente variedad de nutrientes: proteínas fácilmente digeribles, 8 aminoácidos esenciales, vitaminas A, B, C, D, E, F y K, minerales como el yodo, magnesio, potasio, calcio,  hierro, fósforo, selenio y azufre, ácidos nucleicos, clorofila, encimas, antioxidantes y una amplia gama de fitoquímicos.

espirulina

Algunas de sus propiedades son:

Ayuda a recuperar la energía y es adecuada en casos de anemia, desmineralización y agotamiento.

Regenerador de la flora intestinal y poderoso activador de los mecanismos celulares de desintoxicación

Nutre y protege el hígado y los riñones

Ayuda a regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre

Aporte vegetal de vitamina B12

Aumenta nuestras defensas

Es saciante, ayuda a perder peso

Mejora la diabetes al regular la actividad pancreática

Es ideal para añadir a tus batidos y licuados verdes. Y eso es lo que he hecho yo hoy. He hecho un licuado y luego lo he batido con espirulina, 1/4 de aguacate y 4 cubitos de hielo. Y el resultado estaba delicioso.

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La receta es:

1/4 piña natural pelado

1 manzana

1 calabacín

1/4 limón con piel (ecológico)

1/4 aguacate

1 cucharadita de espirulina en polvo

4 cubitos de hielo

Licuar la piña, la manzana, el calabacín y el limón. Añadir el zumo obtenido a la batidora junto con la espirulina, el aguacate y el hielo. Batir durante 50 segundos. Servir y disfrutar porque está riquísimo y además tu cuerpo te lo agradecerá.

Love

Eva

 

 

 

 

¿Y si no desayuno café con leche y tostadas qué desayuno? Esta es la pregunta que me hace prácticamente toooodo el mundo, clientes, amigos, familiares, todos. Es impresionante como algunos patrones se fijan tan férreamente en nuestro día a día.

El desayuno es una comida importante, como todas las demás. Se sale del ayuno nocturno y lo mejor es aportar alimentos alcalinizantes y nutritivos. El café acidifica, la leche también y provoca osteoporosis, el plan blanco no nutre y acidifica y el gluten genera inflamación, el azúcar y las mermeladas también roban el calcio de los huesos… El típico y adorado café con leche y tostadas no es el mejor desayuno, ¡qué le vamos a hacer!

Algunos ejemplos de desayunos sanos y completos son:

  • Medio litro de licuado verde que incluya hojas verdes (por su aporte proteínico) como la acelga, el repollo, las espinacas, la lechuga romana etc
  • Un cuenco grande de frutas troceadas con una cucharada grande de semillas de lino recién molidas
  • Gachas de copos de avena o de trigo sarraceno o arroz integral o quinoa con frutas y frutos secos y leche vegetal
  • Batido verde
  • Pudding de semillas Chia

Estos son mis desayunos favoritos. Hoy os voy a presentar a un diamante del mundo de las semillas que se está volviendo muy popular: las semillas Chia. Estas semillas  son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega 3 de origen vegetal. Cuando las semillas de chía se combinan con líquido (como agua, zumo o leches vegetales), forman un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por más tiempo y también a retrasar el aumento azúcar en la sangre.

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Y el pudding que he desayunado esta mañana no puede ser más sencillo

3 cucharadas soperas de semillas de chía

1 taza de zumo de naranja recién exprimido (puede ser leche de almendra o de avena, quinoa o avellana…)

5 fresas

1 cucharadita de sirope de arce

Mezclar las semillas y el zumo. Dejar reposar unos 10-15 minutos. Remover de vez en cuando. Se va formando la consistencia gelatinosa que le hace parecer un pudding. Cuando haya espesado añadir las fresas y la cucharadita de sirope.

Y ¡el desayuno está servido!

Que lo disfrutéis

Love

Eva

 

 

fideos orientales

Domingo soleado. Apetece comer algo rico, sano y nutritivo. Y agradecer todo lo bueno que hay en nuestras vidas.

Hoy te propongo unos fideos de arroz integral con tofu a la albahaca, verduras, curry verde y anacardos. ¡¡¡ Mmmmmmm qué rico!!!¡

Cuando como pasta, un par de veces al mes,  siempre elijo la de arroz integral, ya que no tienen gluten y está hecha con un cereal completo. Los hidratos de carbono refinados (como el pan, la pasta y los bizcochos) carecen de una cantidad adecuada de fibra, fito-nutrientes, vitamina y minerales, que se han perdido durante su elaboración. Varios estudios demostraron que las personas que seguían una dieta de alto contenido de carbohidratos refinados provenientes del pan blanco, el arroz blanco y la pasta, mostraban una incidencia dos veces y media superior de diabetes tipo II, en comparación con aquellas que tomaban alimentos ricos en fibra, como pan de trigo integral y arroz integral. Los hidratos de carbono refinados son ricos en almidón y pobres en fibras y minerales, por lo que son absorbidos demasiado rápidamente , provocando que se dispare la glucosa en el torrente sanguíneo. Para mantener ese ritmo el páncreas se ve obligado entonces a bombear insulina con mayor velocidad. Con el tiempo esta demanda excesiva de insulina conduce a la diabetes.

Elige siempre cereales integrales completos, ecológicos y de calidad, son un pilar básico de una alimentación saludable.

Y la receta de hoy es la siguiente (para 4 personas):

250 g de fideos vermicelli de arroz integral

1 bote de leche de coco ecológica

3 cucharadas de aceite de coco virgen extra

1 cebolla grande troceada

2 zanahorias troceadas

1 manojo de espárragos trigueros

1 calabacín troceado

1 rama de apio

2 setas siitake

1 trozo de coliflor troceado

1 bloque te tofu a la albahaca troceado a cubitos

1 puñado de anacardos

1 cucharada grande de curry verde (o rojo o amarillo)

1 cucharada de miso blanco (opcional)

 

Poner agua a calentar para los fideos. Cuando hierva el agua añadir los fideos y dejar hervir según las instrucciones que indique el fabricante. En un wok o una sartén honda y grande calentar el aceite de coco y añadir la cebolla troceada. Rehogar unos minutos, añadir el tofu y las verduras troceados y los anacardos y un buen chorro de agua. Tapar, bajar un poco el fuego y dejar que la verdura se rehogue unos 7-8 minutos moviendo de vez en cuando.

wok

Cuando la verdura esté al dente añadir la leche de coco y el curry. Mezclar bien, dejar cocer 3-4 minutos apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos más. Servir las verduras encima de la pasta y ¡a disfrutar!

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Love

Eva

Limón depurativo

Hay muchas cosas que podemos hacer para mejorar nuestra calidad de vida: tener un buen nivel de energía, retardar el envejecimiento y conseguir la ausencia de los desequilibrios que llamamos enfermedades. Sin embargo la mayoría nos resignamos a convivir con enfermedades crónicas y degenerativas o esperamos a un diagnóstico grave para modificar los hábitos nocivos.

La calidad de vida depende únicamente de nosotros y podemos mejorarla a través de cosas sencillas que podemos incorporar en nuestra rutina diaria.

Los modernos problemas de salud son síntomas del ensuciamiento corporal, problema generado en las últimas décadas a causa de una alimentación antinatural y el total olvido del mantenimiento depurativo. El problema empieza cuando ingerimos alimentos nocivos que no se digieren bien, desequilibran nuestra flora intestinal, generan putrefacción inflamación y estreñimiento. Esto genera un peligroso incremento de la permeabilidad intestinal y entonces, lo que en condiciones normales , lo tóxico no digerido, se eliminaría, es absorbido en el flujo sanguíneo generando problemas como la hipertensión y un colapso de la función hepática. El hígado controla la vitalidad, el estado emocional y la claridad mental de una persona. Un hígado sobrecargado y colapsado generará depresión, cólera, irritabilidad, mal humor, violencia, estrés…Las personas estamos generalmente intoxicadas, no estresadas.

Lo que habitualmente llamamos enfermedades es un intento del cuerpo de sobreponerse al agobio tóxico que nosotros mismos generamos cotidianamente y nunca aliviamos. Reduciendo la toxemia remitirán la síntomas que llamamos enfermedades. Cuando el organismo ve sobrepasada su capacidad de eliminación, almacena la escoria tóxica remanente a la espera de que llegue una pausa para evacuar los deshechos. Entendemos como pausa un ayuno o una crisis depurativa (gripe), pero como los ayunos no se hacen y las crisis se reprimen con fármacos, los remanentes tóxicos se incrustan cada vez más en los tejidos encapsulados en líquidos o grasa para evitar que generen daño. Mientras el cuerpo espera, los tóxicos se acumulan aislados en la grasa corporal o en depósitos cristalizados que pueden generar distintos tipos de cálculos.

¿Qué podemos hacer para eliminar tanto tóxico acumulado? Como decía el Dr. Carlos Kozel: “CURAR ES LIMPIAR”. Podemos limpiar, depurar  y minimizar las nuevas entradas de tóxicos, sin dejar de cubrir nuestras necesidades, consumiendo alimentos ecológicos, frescos y de cercanía. Un ayuno supervisado por un profesional es una práctica muy recomendable. Mucha gente duda en iniciar esta práctica depurativa por miedo a los efectos secundarios. Es habitual que en los primeros días del ayuno aparezcan sudores, dolores de cabeza, nauseas, mucosidad… Esto es debido a que el cuerpo por fín despierta y empieza a liberar toxinas. No hay que reprimir estos síntomas. Lo mejor es retirarse de la actividad diaria y realizar un ayuno y un reposo reparadores.

Si quieres probar los beneficios del ayuno  de licuados no dudes en contactarme para seguir el protocolo adecuado. Los beneficios son innumerables, el más importante… TÚ SALUD.

Love

Eva

 

¡Estos makis están riquísimos! y creo que no pueden ser más sanos. Son crudiveganos y están hechos con varios de mis alimentos favoritos, entre ellos uno de los alimentos más sanos del mundo: su crucífera majestad ¡el brócoli!

Brócoli

El brócoli tienen un alto contenido en pigmentos naturales o carotenoides. Poseen antioxidantes que combaten los radicales libres. Su alto contenido en vitaminas E, B, A, K y C fortalece nuestro sistema inmunológico, mejora nuestra visión y previene de enfermedades vasculares. Posee una cantidad de fibra tal que evita enfermedades del colon, por lo que no debe faltar en nuestro menú semanal. EL brócoli es fundamental en la dieta anticancerígena. Esta propiedad se debe a su contenido en glucosinolatos, entre ellos la sinigrina, un fitoquímico que estimula la apoptosis o muerte natural de las células precancerígenas en el aparato digestivo ayudando a prevenir el cáncer de estómago y el de colon. Otros glucosinolatos son las indoles que protegen el organismo contra aquellos cánceres producidos por causas hormonales, como el cáncer de mama y el de próstata. Es bueno para evitar enfermedades cardiovasculares, para la anemia, los nervios, la depresión, para mejorar las digestiones, aumentar la sensación de vitalidad, para evitar retención de líquidos, para la artritis, es rico en calcio, es bueno para el pelo, las uñas y la piel, para combatir el estreñimiento… ¿quién da más?

Y ahora la receta:

La salsa:

1dl salsa tamari

1/2 limón exprimido

jengibre rayado

1 cucharadita de sirope o melaza

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y reservar.

Los Makis:

2 hojas de alga Nori

El “arroz de brócoli“:

1 brócoli pequeño

100gr de anacardos crudos

2 cucharadas de vinagre de manzana o de umeboshi

2 cucharadas de sirope o melaza

Rayar el brócoli con el rayador o molerlo en la thermomix o el procesador. Reservar. Moler los anacardos en el mismo procesador. Añadir al brócoli. Mezclar. Añadir el vinagre y la melaza. Trabajar la mezcla con una espátula hasta que esté bien ligado. Reservar.

El relleno:

1/2 aguacate

1/2 pimiento rojo pequeñito

2 dátiles

(cualquier otra verdura que se quiera añadir)

También necesitamos una alfombrilla de sushi, que se puede adquirir en cualquier tienda asiática o sección de comida asiática en grandes superficies.

alga nori

Ponemos la hoja de alga Nori encima de la alfombrilla con la parte rugosa hacia arriba. Distribuimos la mitad del “arroz de brócoli” por toda el alga menos por dos centímetros en la parte más alejada de nosotros y un centímetro en la parte más cercana a nosotros. Colocar en medio, encima del “arroz”, las tiras de aguacate, pimiento y un dátil a tiras. Humedecer con la salsa el extremo más lejano a nosotros. Con la ayuda de la alfombrilla enrollar el maki. El alga humedecida se quedará pegada al terminar de enrollar.

Cortar el rollito en 5 o 6 makis con un cuchillo muy afilado.

Servir junto con la salsa.

¡Están para chuparse los dedos! 😉

Que los disfrutéis.

Love

Eva

 

 

Esto puede sonar algo extraño al principio pero ¡beber verduras crudas es delicioso y extremadamente saludable! Es un moda que está aquí para quedarse y que sólo tienen beneficios para nuestra salud. El color puede asustarnos al principio pero una vez los has probado ya no puedes dejar de hacerlos.

Además de ser  una bebida cremosa, deliciosa e ideal para el desayuno tanto para adultos como para niños, los batidos verdes están llenos de fibra, lo que disminuye los niveles de colesterol y glucosa, te hacen tener la sensación de saciedad durante más tiempo y regulan los procesos de limpieza de tu cuerpo. Además, es una manera sabrosa de obtener una fuerte dosis de frutas y verduras, que aportan nutrientes esenciales como la vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio.

Los batidos verdes se elaboran mezclando hojas verdes crudas (espinacas, acelgas, lechuga romana, hojas de remolacha, col rizada…) que son las verduras más nutritivas y ricas en clorofila, frutas frescas, líquido (agua, zumo de frutas, leche vegetal o agua de coco) y, según gustos, grasas saludables (semillas de cáñamo, mantequilla de almendras, semillas chía o semillas de lino molidas), y suplementos como la lecitina de soja, el cacao crudo, el polen de abeja…

Es importante masticar el batido para aportar los enzimas de la saliva que facilitarán la digestión.

Si eres principiante pon más cantidad de fruta que de verdura para evitar sorpresas digestivas 😉 y haz mezclas sencillas con pocos ingredientes. Las combinaciones son infinitas y probar es muy divertido. Poco a poco conseguirás el batido perfecto.

Una de las recetas más habituales en mi desayuno (o comida) es:

preparar batido

3 o 4 hojas de acelgas 

1 plátano

6 o 7 uvas negras 

1/2 vaso de zumo de naranja

1 cucharada de semillas de cáñamo

1 cucharada de maca (opcional)

1 cucharada de cacao nibs

Batido verde 2

 

Batir todos los ingredientes menos los cacao nibs en la batidora. Añadir los cacao nibs y ¡disfrutar! (siempre masticando)

Love

Eva

 

Detox

(Información extraída de la magnífica página web RawganicVegan)

“¿Sabes cual es la única molécula y la más importante que necesitas para permanecer saludable, ayudar a tu hígado, ayudar a prevenir el envejecimiento, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la demencia senil? El glutatión.

El glutatión es el agente desintoxicante más importante de nuestro cuerpo, permite al cuerpo deshacerse de toxinas no deseables y contaminantes. De hecho, el glutatión es uno de las pocas moléculas antioxidantes conocidos que pueden neutralizar el mercurio.

Tanto el hígado como los riñones contiene altos niveles de glutatión, ya que son los órganos más expuestos diariamente a las toxinas. Los pulmones también son ricos en glutatión por la misma razón. En nuestro cuerpo el glutatión forma componentes solubles en agua con las toxinas que encuentra, permitiendo así que puedan ser expulsadas a través de la orina o de las heces. Muchos productos químicos cancerígenos, metales pesados y metabolitos de los medicamentos son eliminados de esta forma.

PÉRDIDA DE GLUTATIÓN POR EXPOSICIÓN A LAS TOXINAS

La buena noticia es que nuestro cuerpo es capaz de generar su propio glutatión. La mala noticia es que las toxinas en la comida procesada, los pesticidas, los aceites hidrogenados, la contaminación en el aire y el agua, las toxinas en los medicamentos, las intervenciones quirúrgicas, las infecciones y la radiación atmosférica, todas disminuyen nuestros niveles de glutatión.

El glutatión en nuestro cuerpo disminuye constantemente ya que por cada molécula de toxina que expulsamos estamos consumiendo una molécula de glutatión. Durante este proceso, nuestro cuerpo utiliza nutrientes para fabricar más glutatión, así que también se consume energía. Si los niveles de glutatión disminuyen, nos quedamos expuestos al deterioro incontrolado de nuestras células debido al estrés oxidativo, los radicales libres, las infecciones y el cáncer.

Esta es la razón por la que es tan importante hacer una limpieza con un detox de ayunos de licuados o con comida raw (crudivegana) y con ciertos suplementos. Hay un muchísima desinformación en Internet y es preocupante ver que algunos blogs dicen que “no es necesario hacer detox ya que tu cuerpo se depura de forma natural”. Afirmar eso es un mal uso de la bioquímica y , tristemente, mucha gente es vulnerable a ese engaño. ¡SI! Nuestro cuerpo ciertamente tiene mecanismos exquisitos de desintoxicación. El cuerpo humano es una orquesta de reacciones bioquímicas espectacularmente diseñado donde los órganos, la sangre, la linfa, los tejidos, los músculos y los procesos celulares hacen lo que saben hacen mejor: ¡MANTENERNOS VIVOS!

Y, si todos viviéramos en un ambiente puro, sin contaminación, comiéramos alimentos 100% ecológicos cultivados en suelos ricos en minerales, pasáramos la mayoría de nuestro tiempo al aire libre moviéndonos y tomáramos el sol diariamente, nuestro cuerpo recibiría lo que necesita para hacer su trabajo de la mejor manera posible. Pero en el mundo actual incluso los que comemos casi 100% ecológico, evitamos las toxinas del café y el alcohol, comemos una dieta vegana basada principalmente en vegetales, frutas, semillas, legumbres, cereales completos y frutos secos, rica en antioxidantes, nos movemos diariamente, bebemos agua pura y tomamos el sol diariamente, estamos expuestos a muchas formas de contaminación(…)

Una de las cosas más importantes que puedes hacer para apoyar los procesos naturales de desintoxicación de tu cuerpo es estimular los niveles de glutatión. ¿Cómo puedes hacer esto?

1. Come alimentos ricos en Magnesio diariamente: Se ha probado que la deficiencia de Magnesio causa pérdida de glutatión. Añade cacao crudo (el alimento con mayor concentración de magnesio), espinaca cruda o ligeramente cocinada, repollo, acelgas, almendras y semillas de girasol, nueces del Brasil, anacardos, piñones, semillas de lino, nueces pecanas, frijoles negros, alubias blancas, garbanzos, y lentejas para aumentar los niveles de magnesio y así potenciar la generación de glutation.

2. Come alimentos ricos en azufre: ajo, cebollas, brócoli, col rizada, repollo, coliflor y todas las crucíferas que son ricas en azufre y ayudan al cuerpo a producir más glutation(…)

3. Haz ejercicio. El ejercicio moderado diario (sin excederse) potencia nuestro sistema inmunitario, mejora el proceso de desintoxicación y aumenta las defensas antioxidantes propias del cuerpo. Treinta minutos al día de ejercicio aérobico, como andar a buen ritmo o el rebounding, son la foma perfecta de aumentar los niveles de glutation sin acelerar el proceso de envejecimiento que el cardio excesivo puede producir.

4. Tomar suplementos que estimulan la generación de glutatión, siempre aconsejados por un profesional.

Y recuerda que nuestros cuerpos están siempre trabajando, las 24 horas del día, 7 días a la semana y que son los recipientes que nos van a llevar a lo largo de nuestras vidas. Cuando el cuerpo está enfermo y débil es difícil, si no imposible, vivir nuestra mejor vida, crear cosas bellas y lograr abundancia y prosperidad en todas la áreas de nuestra vida. Asegúrate de tratar bien a tu cuerpo, desintoxícalo regularmente y come la mayor cantidad de alimentos frescos y ecológicos que promuevan la vida y el bienestar”

Liana Santi 

 

Si estás interesado en seguir un programa de desintoxicación, diseñado por nutricionistas y con el apoyo, ayuda y guía de un coach nutricional, no dudes en contactarme. Tu cuerpo te lo agradecerá.

Love

Eva 

Verduras con quinoa

Este plato es sano, nutritivo y está delicioso. Además se prepara en 25 minutos. No se puede pedir más. Como habréis leído, el plato se llama verduras con quinoa y no quinoa con verduras. Como siempre la cantidad de verduras que utilizo es mucho mayor que la de cereales o legumbres. ¡La verduras, junto con las frutas, son las estrellas de nuestra alimentación!

Pero hoy tenemos dos artistas invitados muy relevantes: la quinoa y el aceite de coco.

La quinoa fue durante siglos el alimento básico de los incas. En realidad es un pseudocereal, una planta de la que consumimos sus semillas que son ricas en vitaminas, fitoquímicos, aminoácidos, fibras y ácidos grasos no saturados. No contiene gluten así que puede ser incluida en la dieta de celiacos y bebés. La FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) declaró que la quinoa “posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano a lo que sería el ideal de la alimentación de un ser humano”. La NASA la incluye en la alimentación de sus astronautas, sobre todo en los viajes de larga duración. Las semillas son ricas en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9), vitamina C y E, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, fósforo y zinc. Contiene un 6% de fibra, entre un 4% y 9% de grasa saludable, un 60% de hidratos de carbono y aproximadamente un 20% de proteína de alto valor biológico. Cabe destacar la presencia de fitoestrógenos que ayudan a prevenir la osteoporósis, además de favorecer la adecuada actividad metabólica del organismo y la correcta circulación de la sangre. Muy recomendable para todos y muy sabrosa.

aceite de coco

El aceite de coco virgen, crudo y ecológico es, para mí,  la octava maravilla. Personalmente lo utilizo como mascarilla capilar, loción corporal, crema facial, para las uñas, para suavizar  las encías… y también para cocinar. Las propiedades del aceite de coco son innumerables. Es cierto que hay que consumirlo con moderación, como todas las grasas, y es el único aceite vegetal que contiene unas grasas llamadas triglicéridos de cadena media, que también se encuentran en la leche materna, y que está  demostrado que son altamente beneficiosos para el organismo. Los ácidos grasos de cadena media se metabolizan de manera diferente a como lo hacen los ácidos grasos de cadena larga, los habituales en la dieta (presentes en carnes y quesos). En concreto, pasan directamente al hígado desde el tracto digestivo, donde se utilizan como fuente inmediata de energía o se convierten en cuerpos cetónicos, que entre otras cosas pueden tener efectos terapeúticos en el cerebro de los pacientes de enfermedades como la epilepsia o el Alzheimer. El aceite de coco puede acelerar nuestro metabolismo y favorecer así la pérdida de peso. El Ácido Laúrico, que supone casi el 50% del total de los ácidos grasos presentes en el aceite de coco pueden matar patógenos como la bacteria, los virus o los hongos por lo que es muy apropiado en dietas que quieran, por ejemplo, atacar la Candida Albicans.

Y ahora, la deliciosa receta:

Para 3 ó 4 personas

2,5 dl de quinoa (bien enjuagada para eliminar el sabor amargo de las saponinas)

1/2 litro de agua

2 cucharadas de aceite de coco

5 dátiles gorditos

curry en polvo

agua para rehogar

Verduras troceadas, yo he utilizado:

1 zanahoria

espárragos

3 chamip¡ñones

1 calabacín pequeño

1 puerro

un trozo de hinojo

1 trozo de col morada

Poner el medio litro de agua al fuego, cuando rompa a hervir añadir la quinoa bien enjuagada, tapar el cazo y cocer durante 20 minutos a fuego medio.

Mientras tanto poner en una sartén el aceite de coco y las verduras troceadas. Rehogar un par de minutos y añadir un chorro de agua. Tapar la sarten y dejar cocer unos minutos a fuego medio alto, añadir el curry  y los dátiles troceados. Mezclar bien, y dejar que se evapore bien el agua. Cuando las verduras estén tiernas (al dente) tapar, sacar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Mezclar la quinoa con las verduras y servir. Es el alimento de los dioses 😉

¡Que lo disfrutes!

Love

Eva

 

Licuado naranja

Este es mi licuado favorito. Está lleno de energía de color naranja. ¿Y qué significa ese color desde el punto de vista nutricional? El naranja responde  a la presencia de betacaroteno, una sustancia precursora de la vitamina A, que retrasa el envejecimiento, previene el cáncer y beneficia al sistema respiratorio e inmune. Está en zanahorias, calabazas, naranjas, mandarinas y en el protagonista de hoy: la sweet potato 🙂

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Los boniatos son una de las mayores fuentes de betacaroteno , superior incluso a las zanahorias. Una pequeña batata contiene el 369% de la necesidad diaria de vitamina A. También contienen vitamina C, vitamina E, potasio, calcio, ácido fólico y carbohidratos, y son una buena fuente de fibra.

1. Los boniatos son ricos en vitamina B6, que ayuda a reducir la homocisteína en el cuerpo y reducir el riesgo de ataques al corazón.

2. Son una buena fuente de vitamina C, importante para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico , la producción de colágeno, la digestión y para poder lidiar con el estrés.

3. Los boniatos también contienen hierro, importante para la producción de glóbulos rojos y blancos, la resistencia al estrés y la metabolización de las proteínas.

4. Los boniatos  son una buena fuente de magnesio, que es el  mineral pro relajación por excelencia.

Y si además lo acompañamos con el resto de ingredientes de hoy, ¡esto es un bomba! 😉

Ingredientes

La receta es:

1 boniato naranja pelado

3 naranjas peladas

5 zanahorias eco

1 trozo de raíz de jengibre

1 trozo de raíz de cúrcuma

Pelar todos los ingredientes (menos las zanahorias), trocear y !a la licuadora!.

Un placer luminoso.

 

Love

 

Eva

 

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