Blog Tag

revuelto

Todavía como huevos de vez en cuando, siempre ecológicos eso sí. Los huevos tienen un nutriente esencial, la colina. Si has decidido no comer huevos es importante que tomes suplementos con colina (la encontrarás por ejemplo en la lecitina de soja). La colina es la molécula precursora de la acetilcolina, un neurotransmisor que está involucrado en muchas funciones, entre las cuales se incluye la memoria y el control del músculo. La colina se usa en la síntesis de componentes que forman parte de las membranas celulares del cuerpo.Es crítico para un crecimiento saludable, por eso es importante que los niños coman huevos. La deficiencia de colina puede originar síndrome metabólico, hígado graso, pérdida de memoria, daños en el ADN, enfermedades cardiovasculares entre otros trastornos.

Pero hoy he decidido hacer mis “huevos revueltos sin huevo” y he utilizado tofu ecológico en su lugar.

El tofu es una proteina vegetal, derivado de la soja amarilla, tiene un sabor neutro y una textura cremosa y ligera. Tiene aspecto de queso fresco pero no debe tomarse sin cocinar, a no ser que esté ahumado. Es rico en minerales y vitaminas. Sólo tiene un 4.3% de grasas, de las que un 80% son no saturadas. Tiene más calcio que la leche de vaca y no contiene colesterol. Compra siempre tofu ecológico y de soja no modificada genéticamente (no GMO) para asegurarte de que estás comiendo un alimento sano.

Y estos espárragos tan ricos también han ido a parar a la sartén

espárragos

La virtud curativa de los espárragos es conocida desde muy antiguo, especialmente su efecto sobre los riñones. A través del incremento de la actividad celular de los riñones se llega a la mayor expulsión de agua  y conseguida sin provocar irritación alguna.Un efecto indirecto se consigue con los espárragos como medicina de uso interno en los eczemas crónicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para el tratamiento de eczemas actúan mediante el incremento de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares.

Y la receta es:

1 manojo de espárragos ecológicos troceados

1/2 calabacín ecológico troceado

1 manojo de ajos tiernos ecológicos

3 o 4 tomates secos puestos a remojo

1 paquete de tofu no GMO

piñones (opcional)

1 cucharadita de cúrcuma o curry

un poco de sal

1 cucharada de aceite de oliva o agua para rehogar

 

Ponemos en la sartén las verduras y los tomates troceados con un poco de aceite y con un chorro de agua. Rehogar con agua es muy sano y mantiene el sabor de los alimentos. Cuando estén las verduras tiernas añadir el tofu desmigado con las manos y la curcuma (o el curry) para darle color. Seguir rehogando 3 ó 4 minutos, removiendo para que se mezclen los sabores.

Se puede servir dentro de una pita con un poco de salsa de mostaza o con una tostada de pan de espelta integral. ¡Y está riquísimo!

 

Love

Eva

 

 

 

 

 

¡Me encanta el helado! ¿y a quién no? Sin embargo encontrar helado vegano y saludable (sin azúcar blanca ni edulcorantes artificiales) aquí en Valencia es casi imposible, así que ¡lo hago yo misma! Además se tarda aproximadamente 2 minutos en hacer esta versión. Sólo 2 🙂

Los helados “normales” tienen lácteos y azúcar refinado (entre otros ingredientes poco deseables si te ocupas de tu salud). Yo hace tiempo que dejé de tomar lácteos en todas sus formas. ¿Porqué? Este es uno de los temas más comentados y discutidos cuando se habla de alimentación, no le daré muchas vueltas. Los motivos por los que yo no tomo lácteos son dos:

1. No quiero formar parte del maltrato que sufren las vacas lecheras (sin entrar en detalles desagradables)

2. Por mi salud. Me encantaba el queso, era una adicción (de hecho la leche contiene opiáceos que resultan adictivos), podía ponerle queso a todos los bocadillos, fueran de lo que fueran, todo tipo de quesos… pero cuando fui consciente de lo perjudicial que realmente era para mi salud dejé de comerlo, así como el resto de lácteos. Algunos hechos interesantes (y espeluznantes) sobre la leche son:

  • La leche contiene hormonas (tiroideas, pituitarias, esteroides) que contribuyen al desequilibrio hormonal
  • La leche contiene la hormona genéticamente diseñada por el hombre r BGH que ha sido directamente relacionada con el cáncer de mama, colon y próstata
  • La leche contiene pus, que viene de las ubres infectadas, y además en una cantidad muy por encima de lo recomendable (si es que esta cantidad existe) y que se relaciona directamente con la enfermedad de Crohn. La leche también contiene sangre animal
  • La leche contiene antibióticos, las pobres vacas están siempre enfermas y se les inyecta antibióticos continuamente
  • La leche tiene cortisol, hormona que las vacas están continuamente generando por el estrés al que se las somete
  • La leche contiene caseína, una proteína relacionada con el aumento de riesgo de desarrollo del cáncer (estudiada exhaustivamente por el doctor T. Colin Campbell, autor del Estudio China)
  • La leche animal estimula al cuerpo a producir mucosidad e histamina. Su consumo se asocia con el asma

Pues… vamos a la receta de helado, sin lácteos por favor:

Para dos personas

3 plátanos maduros congelados

5/6 granos de uva roja congelados (si no es temporada se puede poner otra fruta que nos guste)

1 dátil Medjol deshuesado

5/6 anacardos

un chorrito de leche vegetal (quinoa, arroz, almendra, avena)

1 cucharada de vainilla en polvo (opcional)

Ponemos todos los ingredientes en una batidora potente o en la thermomix y batimos añadiendo la leche poquito a poco para que no se quede demasiado líquido, hasta que esté cremoso.

Se puede añadir una cucharada de cacao crudo en polvo, si lo queremos de chocolate.

También, una vez hecho el helado, se puede añadir trocitos de fresa, frambuesa o arándanos frescos y mezclarlo en el bol con la cuchara para que queden todavía visibles.

helado vegano

Al mío le he puesto cacao nibs

¡A disfrutar!

Love

Eva

 

 

Licuado de remolacha

Este licuado ¡Me enamora! Todos los ingredientes de este licuado son alimentos fantásticos. Puro Red Love 🙂

Ingredientes licuado

Las zanahorias: potencian el flujo sanguíneo a los ojos mejorando así la visión. Son una de las fuentes más ricas de betacaroteno, puede proteger contra algunos cánceres, ayuda a disolver acumulaciones como piedras y tumores, ayuda a mitigar las infecciones y los dolores de los oídos. Alcaliniza, limpia el organismo y nutre. Rica en vitaminas, minerales enzimas y fibra.

La remolacha: limpian el aparato digestivo y los riñones. Ricas en cobre, magnesio, potasio, hierro y manganeso. También ayudan a eliminar estrógenos facilitando así el equilibrio hormonal. Las hojas son muy nutritivas, ¡no las tires!

Las naranjas: Ricas en vitamina C, un antioxidante que es muy útil para desintoxicar la sangre, con lo que ayuda a prevenir la formación de placa en las paredes de las arterias y protege así contra enfermedades cardiovasculares. Contienen un carotenoide que protege contra el cáncer de pulmón. También son ricas en pectina que potencia la salud intestinal.

La curcuma fresca: El polifenol que contiene, llamado curcumina, reduce la inflamación, la depresión y ayuda a prevenir ciertos cánceres (como el de próstata e intestino) y el Alzheimer. Alivia los dolores de cabeza,  reduce los niveles de cortisol, facilitando la pérdida de peso ocasionado por el estrés, puede ayudar a bajar la presión arterial. Sus beneficios son incontables y ¡no tiene efectos secundarios!

Así que disfruta de este licuado y se consciente de todo lo positivo que le estás aportando a tu cuerpo cuando lo bebes. Aquí tienes la receta:

 

1 remolacha eco, con las hojas 

3/4 zanahorias eco

1 trozo de raíz de curcuma fresca eco

2/3 naranjas eco

 

Licuar todos los ingredientes y ¡a disfrutar!

 

Love

Eva

 

Licuado verde

Los licuados verdes, sobre todos los cold pressed juices (licuados de presión en frío), son una alimento muy potente desde el punto de vista nutricional. Al no tener fibra nuestro cuerpo no necesita hacer la digestión tras beberlos y toda esa energía que se ahorra la aprovechan nuestras células para regenerarse y repararse. Hacer ayunos de licuados verdes regularmente, siguiendo el protocolo adecuado, puede mejorar mucho nuestra salud, remitir enfermedades crónicas, reducir la hipertensión y los niveles de colesterol, y aumentar de forma considerable los niveles de energía y vitalidad.

Os dejo la receta base del que fue mi primer licuado verde

1 manzana granny

3 ramas de apio

1 lima

1 pepino

1 trozo (2 cm) de raíz de gengibre

Licuar con una licuadora (no una batidora porque en ese caso sería un batido con fibra y sus propiedades serían diferentes).

Está delicioso como desayuno. Es mejor beberlos con una pagita para que el ácido no dañe el esmalte de los dientes y en ayunas para que lleguen rápidamente a la sangre y a las células.

Bébelo con calma, visualizando como los nutrientes naturales te llenan de vitalidad.

Love

Eva

Este es uno de mis desayunos favoritos. Es un desayuno muy energético y muy apropiado para los niños. Lo reservo para días de mucha actividad o para los fines de semana. Entre semana suelo estar más tiempo sentada y es conveniente tomar algo más ligero.

Gachas celestiales

Gachas celestiales

La avena es un superalimento muy nutritivo. Cuando vivía en Suecia (país con un alto nivel de gente con problemas cardiovasculares) escuché a un médico decir que “comer avena es como poner algodoncitos alrededor del corazón”. Y así es, es rica en proteínas, grasas y un gran número de vitaminas, y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, cinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y E y, una buena cantidad de fibra. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, su sigla en inglés) reconoció en 1997 que el B-glucano de avena, una fibra dietética soluble que se encuentra en el grano puede reducir los niveles de colesterol, por lo que emitió una regulación que permitió registrar las hojuelas de avena como el primer alimento reductor del colesterol en una cantidad de 3 gramos al día. El B-glucano también ayuda a reforzar el sistema inmunológico y combatir infecciones bacterianas, coadyuvando con las células inmunes a localizar el foco de infección y eliminar los patógenos invasores. Además de mejorar la actividad del sistema inmunitario, el B-glucano es útil para la cicatrización de heridas. Tiene un contenido muy bajo de gluten y existen variedades que se consideran libres de gluten. Yo he comprado en páginas de internet alemanas copo de avenas sin gluten.

Más gachas celestiales

Más gachas celestiales

Y ahora la receta:

Gachas de avena, receta base

1 dl copos de avena suaves eco (par ala versión sin gluten podéis utilizar quinoa o trigo sarraceno)

2,5 dl de agua

1 pizca de sal del Himalaya

1 dl de leche vegetal ecológica al gusto (avena, almendra, arroz, quinoa…)

Pon en un cazo el agua, la sal y los copos. Hervir a fuego medio durante 3 minutos o hasta que se quede cremoso, con cuidado que no se pegue. Servir en un bol y añadir los toppings y la leche vegetal. Mezclar con la cuchara y ¡a disfrutar!

Toppings

Aquí puedes elegir lo que quieras entre

Bayas goji, arándanos frescos eco, frambuesas eco, pasas, plátano troceado, manzana rayada

Semillas de cáñamo

Lecitina de soja

Camu Camu

Cacao Nibs

Cacao crudo en polvo

Una cucharada de sirope de arce

 

Love

Eva

 

 

 

 

 

Hoy voy a cocinar una pizza ¡sin harina! ¿no te lo crees?¿Y si además te digo que el ingrediente principal de la masa es la coliflor? ¡Ya la hemos liado! 🙂

La coliflor es un vegetal muy versátil y nutritivo. Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina y una larga lista de nutrientes. Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento. El principal componente de la coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo. La coliflor es una buena fuente de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Su contenido en fibra le confiere buenas propiedades laxantes, por lo que su consumo nos ayuda tanto a prevenir como a mejorar el estreñimiento. Una dieta rica en crucíferos como la coliflor ha sido relacionada con una reducción significativa en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga.

Coliflor

Y después de toda esta información vamos a la receta. Los ingredientes son:

  • 1 coliflor mediana
  • 1/2 taza de piñones (o anacardos)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 taza de semillas de lino recién molidas
  • 1/3 taza de semillas de cáñamo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 taza de tomates secos, puestos a remojo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta molida
  • 1/4 taza de levadura nutricional (opcional)

1. Pon la mitad de la coliflor en un procesador de comida (tipo Thermomix) partida en trocitos. Trocéala finamente. Sácala del procesador y apártala en una fuente

2. Coge el resto de la coliflor y trocéala en el procesador.

3. Añade toda la coliflor previamente troceada  al vaso junto con los piñones, el ajo y la albahaca. Mezcla los ingredientes con el procesador.

4. Añade las semillas de lino molidas y las semillas de cáñamo. Mezcla con el procesador.

5. Añade el resto de ingredientes y mézclalos con el procesador. Es posible que tengas que bajar los ingredientes con una espátula de las paredes del vaso del procesador y volver a mezclar.

Haz varias bolas con la masa obtenida, cada bola será la masa de la base de una pizza individual. En una una bandeja de horno moldea las bases de las pizzas individuales. Mete la bandeja en el horno precalentado a 200º y hornea durante 15 minutos.

6. Saca del horno. Gira la masa y añade una capa salsa de tomate(casera o de bote eco), una capa de queso de frutos secos para untar (recetas a continuación) o pesto,  y las verduras que quieras finamente cortadas (por ejemplo cebolla, tomate y pimiento rojo). Hornea 10 minutos más.

Está riquísima. Puedes espolvorear nueces de brasil rayadas por encima para darle el toque similar al del parmesano.

Salsa de tomate

  • 2 tomates de pera
  • 1/2 taza de tomates secos puestos a remojo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sirope de arce
  • sal del Himalaya

1. Mezcla todos los ingredientes con la turmix hasta que tenga una consistencia cremosa

Queso de piñones para untar

  • 1 taza de piñones (o anacardos)
  • 1/4 taza de levadura nutricional (o de cerveza)
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de miso blanco
  • 1/2 limón exprimido
  • un poquito se sal del Himalaya

1. Mezcla todos los ingredientes con la turmix hasta que tenga una consistencia cremosa

Esta receta y la foto son de un blog fantástico que se llama Rawmazing

Love

Eva

 

Hay una tendencia mundial, una revolución a la que hay que unirse ya, ¡la Revolución de la comida sana! Esta revolución Green (¡Verde!) ya está en marcha en muchos países y… ¡a qué esperamos aquí! ¡ahora es el momento! Pero seguramente os preguntaréis ¿en qué consiste esta revolución verde? Pues en eso precisamente, en comer sano, en cuidarse, en comer mucho más VERDE: verduras, frutas, legumbres, semillas, cereales, tubérculos…todo lo que nos ofrece la Naturaleza y que nos sienta de maravilla.

Los green smoothies (batidos verdes) y los green juices (zumos verdes) arrasan en NY, en Londres, en Estocolmo… Los juice bars (bares de zumos) han desbancado a los Starbucks. Las celebrities no salen de casa sin su vaso gigante de batido verde. Apúntate a la tendencia que te dará energía, esplendor y mejorará tu salud.

No se trata de cambiar radicalmente la dieta de la noche a la mañana. Yo soy prácticamente vegana tras varios años de transición. En esta página encontrarás las claves y el apoyo para llegar adonde te propongas sin renunciar al sabor y al placer. No hablamos de privaciones sino de poner más verde en tu vida, más colores, más sabores, más frutas, más semillas, más legumbres, en definitiva más y mejores nutrientes.

¿Y qué pasa con nuestra mente? Es una parte muy importante de nuestro ser. Esta revolución también habla de la relajación, de la meditación, de liberarnos del estrés, de acercarnos más a la naturaleza, de respirar profundo, de vivir y ser felices.

¡Conéctate!

Be Green Chica… y tú chico… también.

Love

Eva

 

 

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies. ACEPTAR

Aviso de cookies